La vera abilità di un bravo arrotino è quella del far sì che l’oggetto avuto in consegna riacquisti la primaria efficienza e che questo taglio duri nel tempo. Il maestro Carlo Gigante e il suo staff lavorano da sempre cercando di ottenere l`assoluta eccellenza delle lavorazioni. Lo fanno con passione e professionalità.
Da 60 anni nel settore (gli esordi della famiglia Gigante risalgono al 1930), Carlo ha iniziato una decina di anni fa a produre coltelli suoi. Il primo lavoro in assoluto fu Misericordia, un pugnale molto lungo e sottile a doppio taglio, realizzato con l'acciaio recuperato da un acciaino da macellaio, finito con guardia in ottone, così come i pomoli e il manico in noce. Poi molti altri coltelli, molte arrabbiature e molte gratificazioni, il non accontentarsi mai e la ricerca del miglioramento. L'obiettivo era l'eleganza, la maneggevolezza, il senso di sicurezza provato nell'impugnare manici realizzati con estrema cura. E' proprio qui che nasce la differenza che esiste fra un coltello prodotto in serie (pur accurato nella realizzazione della lama, con manici dalla linea molto bella e guardie perfette) anonimo, uguale a mille altri e l'unicità del lavoro artigianale, splendido nella linearità della lama, realizzato con cura maniacale in ogni dettaglio. Ed è anche da questo amore per i particolari, dalla volontà di creare oggetti unici che nascono la ricerca, l'approfondimento e la conoscenza della produzione di altri artigiani nel mondo, lo studio della qualità degli acciai utilizzati e dei materiali per tutti i componenti del coltello. Un amore che continua ancora oggi a produrre frutti.